花 菇
                                    ——张祥茂
    花菇属香菇的一个品种，是香菇中的上品，素有“山珍”之美誉。因顶面有花纹而得名。又称菊花菇。主产于我国山东省、浙江省、福建省、河南省（泌阳）等地。性平、味甘。药用可降低血糖，其所含多糖具有调节身体免疫力，抑制癌细胞作用。

            滑 菇
                                                    ——张祥茂
    滑菇主产于我国辽宁省、黑龙江省、河北省平泉等地。味道鲜美，营养丰富。菌伞表面附着的黏性物质是一种核酸，对保持人体精力和脑力有益，且有抑制肿瘤作用。

    作者简介：张祥茂，中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会副主席