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山西花菇

图为1999年常明昌教授在安泽县创立黄土高原代料栽培香菇新技术时的花菇

  花菇是香菇中的精品,是最著名的食用兼药用菌之一,其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富,并具有一定的药用价值,因此深受国内外人们的喜爱,是不可多得的理想的健康食品,被誉为“菇中皇后”。
  花菇也是一种著名的药用菌,具有促进钙吸收、降低胆固醇、抗病毒、抗肿瘤等功效。花菇中的多糖能提高人体的免疫机能,对癌细胞有强烈的抑制作用;双链核糖核酸能诱导产生干扰素,具有抗病毒的作用;酪氨酸氧化酶有降低血压的作用;维生素D可增强人体抵抗疾病和预防感冒的功效,对预防软骨病和人体钙质代谢有着很重要的作用。我国药学早就认为,花菇具有扶正固本之功效,是一种非常好的保健食品。(引自常明昌教授主编的《食用菌栽培》第二版,中国农业出版社,2009)

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