图为1999年常明昌教授在安泽县创立黄土高原代料栽培香菇新技术时的花菇

　　花菇是香菇中的精品，是最著名的食用兼药用菌之一，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，并具有一定的药用价值，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的理想的健康食品，被誉为“菇中皇后”。
　　花菇也是一种著名的药用菌，具有促进钙吸收、降低胆固醇、抗病毒、抗肿瘤等功效。花菇中的多糖能提高人体的免疫机能，对癌细胞有强烈的抑制作用；双链核糖核酸能诱导产生干扰素，具有抗病毒的作用；酪氨酸氧化酶有降低血压的作用；维生素D可增强人体抵抗疾病和预防感冒的功效，对预防软骨病和人体钙质代谢有着很重要的作用。我国药学早就认为，花菇具有扶正固本之功效，是一种非常好的保健食品。（引自常明昌教授主编的《食用菌栽培》第二版，中国农业出版社，2009）