1. 凉拌双木耳
    【材料】 黑木耳200克，白木耳200克，鲜橙、莴笋、西红柿、葱花、精盐、白糖、鸡精、味精、蒜泥、胡椒粉少许、香油20克。
    【做法】 将黑木耳与白木耳泡发后剔除杂质洗净，分别投入沸水锅中烫两三分钟，捞起沥干；加葱花、精盐、白糖、鸡精、味精、蒜泥、胡椒粉、香油拌匀即成；鲜橙、莴笋、西红柿点缀。
    【功效】 滋阴润肺，养胃养血，清咽利肠。
2. 老醋黑木耳
    【材料】 黑木耳100克、大蒜头、香葱、老陈醋、白糖、盐、香油 、味精
    【做法】 用凉水把黑木耳泡开，去蒂洗净撕成小片。锅中加水煮沸，黑木耳入沸水中烫两三分钟，然后捞出来过凉水。捣蒜，一般用半个蒜头就可。捣蒜的时候直接加入一勺盐、白糖、味精、这样做出的蒜泥很细腻；在蒜泥中加入两勺醋，到在木耳上，滴几滴香油，将切好的香菜放进去拌均匀即可。
    【功效】 滋补强身、滋肾养胃、益气活血。
    【特点】 清脆爽口。
3. 黑木耳炒猪肝
    【材料】 黑木耳、猪肝、淀粉、料酒、葱白、姜丝、精盐、香油、食用油。
    【做法】 黑木耳泡发后，去蒂洗净撕成小朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至透亮，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。
    【功效】 补血，补肝肾，明目。
    【特点】 色泽亮丽，清香不腻，质脆味爽。
4. 木耳烩鸡丝
    【材料】 黑木耳200克，鲜冬笋100克，鸡脯肉150克，鸡蛋清1个，胡萝卜、葱白、姜丝、精盐、绍酒、上汤、湿淀粉适量，香油、味精少许，食用油。
    【做法】 黑木耳泡发洗净切丝，焯水；冬笋、胡萝卜分别切丝，过油，鸡脯肉切丝，加蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉拌匀，过油。炒锅留底油，回置旺火上，下姜丝煸香，投入黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝，加上汤、精盐、绍酒焖片刻，再投入鸡丝、葱白、味精，翻炒几下，湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
    【功效】 益气养血，补精填髓，化食清肠。
    【特点】 质脆味鲜，色彩明快。
5. 黑木耳红枣汤
    【材料】 红枣、黑木耳、适量冰糖、水。
    【做法】 红枣用水泡一会，或是无核的蜜枣，使用方；黑木耳用凉水泡发，泡发以后去根；将适量的水，黑木耳，红枣，冰糖放在锅里一起煮；大火煮开，小火慢炖半个小时即可。
    【功效】 驻颜祛斑、健美丰肌、美容护肤。
    【特点】 营养丰富、味道香甜。
    【特点】 质脆味爽。
(山西农业大学食用菌科技服务中心  左琳）