据山西食用菌网（www.sxsmushroom.com）报道，元蘑，学名亚侧耳，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。元蘑是东北一种著名的野生蘑菇，富含蛋白质、氨基酸、多种不饱和脂肪酸和微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
    近年山西省大力发展食用菌产业，木耳就是其发展的主要食用菌之一。广灵县是我省生产木耳的大型基地，采收木耳后，将产生大量的木耳菌糠，若直接丢弃，既污染了环境，又浪费了资源。且由于黑木耳菌丝分解纤维素和木质素的能力较弱，菌丝细弱，出耳过程中养料未被充分利用，使得代料栽培的黑木耳菌糠中就含有大量未分解的养分。因此，可利用木耳菌糠代替部分培养料栽培元蘑。

               
    栽培过程基本如下：
1  菌糠处理：选择无污染无霉变的木耳菌袋，脱袋将菌糠碾碎后，阳光下暴晒干燥，使废料中残存的菌丝死亡，备用。
2  栽培料配置：将原材料混合、加水，使其含水量为60%～65%，然后装入17 cm×33 cm的聚乙烯折角袋中，每袋重0.9 kg，料袋要求上紧下松，且在料袋中间打眼，以便菌丝生长。
3  灭菌：装完袋的料应尽快入锅灭菌，灭菌时需注意，要等大火上来，锅内蒸汽达到100℃时，再开始计时，维持8～10 h，待稍冷却即可出锅。
4  接种：待菌袋冷却到室温后，要求在无菌条件下接种。接种箱用气雾消毒剂灭菌，套袖口用二氧化氯表面消毒剂喷雾封口，工具及操作人员和接种箱外壁用75%的医用酒精消毒。由于元蘑菌丝生长较慢，接种量需要稍大。
5  培养：培养室应提前进行消毒杀菌。把接种后的菌袋放在培养室中，进行避光培养，当菌丝长入料内后，要结合检查菌种成活情况，若发现杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理。菌丝生长阶段，培养室温度为20℃～25℃，空气湿度控制在65%左右。随着菌丝的生长，须加强通风。待菌丝长满菌袋，再经过一个月继续培养，使菌丝充分成熟进行出菇管理。
6  开袋划口：将菌袋从培养架上取下，逐个将菌袋棉塞拔掉，取下塑料颈环，折叠后扎好，以防止进水。放入0.05%高锰酸钾溶液中消毒半分钟后取出，待消毒液稍干后，用消毒刀片在每个菌袋的表面划6个V形口，划口要均匀分布，深度4～5 cm，以增加对菌丝的刺激，以促进菌丝生长。将开口的菌袋竖立排放在室内。
7  出菇管理：开袋后，对菇房喷水，菇房相对湿度要提高到85%～90%，菇房温度保持在10℃～18℃，促使菇蕾生长。要时刻注意，防止袋内有积水，否则会使培养基腐烂，影响菇蕾的形成和菇的产量、品质。要加强通风管理，光保持在200 Lx左右，协调管理温、光、气、湿等环境因子，待现菇蕾后，进入子实体生长阶段。
8  采收：子实体长至七八分熟，即菌盖长至5～8㎝时进行采摘，采摘时，一手摁住培养基，另一手从菌柄基部拧下即可。(山西农业大学食用菌科技服务中心  贾静)